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Unsere Speisekarte
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F R Ü H L I N G S M E N U
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Bärlauchcrèmesuppe mit Croûtons
Geschmorte Keule vom Hegauer – Lamm, Ratatouillegemüse und pommes gratins
Topfenschaum mit Erdbeer - Rhabarberragout
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32,00 EUR
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Empfehlungen der Saison
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Vegetarisches Gericht: Bärlauchrisotto mit frischen Pilzen in leichter Schnittlauchsahne, dazu geschmolzene Tomaten und frischer Grana Padano 13,00 EUR |
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Kross gebratene Poulardenbrust auf sautiertem Frühlingsgemüse an Aceto Balsamicosauce, dazu Rosmarinkartoffeln 19,00 EUR |
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Wildragout aus heimischer Jagd mit frischen Pilzen, hausgemachten Spätzle und Preiselbeeren 19,00 EUR |
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Geschmorte Keule vom Allgäuer Hirschkalb an Wachholdersauce mit frischen Pilzen, dazu Aprikosenknödel und Preiselbeeren 21,00 EUR |
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Carrée und Keule vom Hegauer Lamm an Rosmarinsauce, Ratatouillegemüse und Bärlauchrisotto 26,00 EUR |
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Geschmorte Kalbsbäckle an Burgundersauce, feinem Gemüse und Bärlauchrisotto 19,00 EUR |
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Filetsteak vom Angusrind an Pfefferkirschsauce, feine Gemüse und pommes croquettes 28,00 EUR |
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Frischer deutscher Stangenspargel mit Sauce Hollandaise, dazu Kräuterpfannküchle oder Kartoffeln 24,00 EUR |
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dazu als Ergänzung: |
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Ein gemischter Schinkenteller 6,00 EUR |
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Zwei Schweinemedaillons 6,50 EUR |
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Ein Kalbsschnitzel paniert oder natur 7,00 EUR |
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Fisch - Spezialitäten
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Filet vom Zander und Lachs gebraten auf Blattspinat, an leichter Dijon-Senfsauce, dazu Rosmarinkartoffeln 24,00 EUR |
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Lachsforellenfilet gebraten mit deutschem Stangenspargel an leichter Bärlauchsauce, dazu Duchtlinger Kartoffeln 22,00 EUR |
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Hummerkrabbenschwänze gebraten auf Zitronenspaghetti im Citronellen-Tomatensud mit Grana Padano 24,00 EUR |
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Suppen
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Kraftbrühe mit Flädle 4,20 EUR |
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Kraftbrühe mit Grießklößchen 4,50 EUR |
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Walliser Käserahmsuppe 4,50 EUR |
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Bärlauchcrèmesüpple mit Croûtons 4,80 EUR |
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Apfel-Currycrèmesüpple mit Scampis 5,80 EUR |
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Desserts
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Mousse au chocolat mit Vanillesauce 8,50 EUR |
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Topfenschaum mit Erdbeer - Rhabarberragout 8,50 EUR |
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Jäger’s süße Nascherei 9,00 EUR |
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Jäger's süße Nascherei
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Kinderteller:
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Kalbsschnitzel paniert mit feinem Gemüse und pommes frites 14,00 EUR
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Vesperkarte
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Gemischter Salatteller 6,00 EUR |
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Große gemischte Salatplatte mit Ei 8,50 |
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Wurstsalat „Badische Art“ mit Landbrot 8,50 |
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Hausmacher Bauernbratwürste mit Blatt- und Kartoffelsalat 9,50 |
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Gemischter Vesperteller mit Landbrot und Butter 12,00 EUR |
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Matjesfilet „Hausfrauen Art“ an kleinem Salat mit Duchtlinger Salzkartoffeln 12,00 EUR |
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Matjesfilet in Senfsauce an Gemüsesalat mit Ei und Duchtlinger Salzkartoffeln 12,00 EUR |
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Matjesfilet mit Speckdipp und Crème fraîche, dazu Bratkartoffeln 13,00 EUR |
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Hausgebeizter Lachs an Salatbukett mit Graved Tunke und Toast 13,00 EUR |
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Großer gemischter Käse-Teller 13,00 EUR |
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Kleiner gemischter Käse-Teller 9,50 EUR |
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