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Unsere Speisekarte

Suppen

• € 8,00 Kraftbrühe mit Flädle
• € 8,50 Kraftbrühe mit Grießklößchen
• € 8,50 Walliser Käserahmsuppe
• € 8,50 Spargelcrèmesüpple mit Croûtons
• € 8,50 Bärlauchcrèmesüpple mit Croûtons

Abbildung: Walliser Käserahmsuppe -

Vorspeisen

• € 11,00 Kräuterpfannküchle gefüllt mit Spargel, dazu sautierte Gänseleber und Sauce Hollandaise
• € 8,50 Bunter Salatteller
• € 13,00 Frühlingssalat mit gebratenem Spargel und Fenchel an Orangen-Pinienvinaigrette
• € 14,00 Carpaccio von der roten Bete an Spargelvinaigrette, Apfel, Walnuß und Feta an kleinem Salat

Abbildung: Stangenspargel mit Kräuterpfannküchle -

Vegetarisch:

• Agnolotti auf Blattspinat mit Steinpilzen im Sud, dazu frischer Grana Padano 24,00
• Bärlauchrisotto auf frischen Pilzen in leichter Schnittlauchsahne, dazu geschmolzene Tomaten und Grana Padano 19,00

Empfehlung der Saison

• Frischer deutscher Stangenspargel mit Sauce Hollandaise, dazu Kräuterpfannküchle oder Krützenbühler Kartoffeln 34,00 | dazu als Ergänzung: ein Kalbschnitzel natur oder paniert 9,50 | zwei Medaillon vom Schweinefilet 7,00 | ein gemischter Schinkenteller 8,50 EUR
• Wildschweinsbratwurst mit gedämpften Zwiebeln in Wachholderjus, grüner Blattsalat und Kartoffelsalat 20,00 EUR
• Kasseler Rücken geraucht an Burgundersauce, mit sautiertem Gemüse und Kartoffelsalat 22,00 EUR
• Rehhacksteak an Wachholderrahmsauce, dazu sautiertes Gemüse und hausgemachte Spätzle 22,00 EUR
• Ragout vom Hirschkalb mit frischen Pilzen, hausgemachte Spätzle und Preiselbeeren 28,00 EUR
• Geschmorte Keule vom Hohentwieler Lamm in eigener Sauce, Blattspinat und Ratatouillegemüse, dazu Polenta 32,00 EUR
• Variation vom Hohentwieler Lamm an Rosmarinsauce, Blattspinat und Ratatouillegemüse, dazu Bärlauchrisotto 42,00 EUR

Abbildung: Variation vom Hegauer Lamm an Rosmarinsauce -

Fleischgerichte

• Schweinefilet gebraten auf Blattspinat an Dijon - Senfsauce, dazu pommes croquettes 27,00 EUR
• Geschnetzeltes Leberle in Burgundersauce, grüne Bohnen und Rösti 23,00 EUR
• Kalbsgeschnetzeltes mit frischen Pilzen und Rösti 28,00 EUR
• Sauté vom Rind in Dijon – Senfsauce, grüne Bohnen und Serviettenknödel 27,00 EUR
• Rumpsteak mit französischer Pfeffersauce, feine Gemüse und pommes frites 36,00 EUR
• Wiener Schnitzel vom Kalb mit feinem Gemüse,und pommes frites 28,00 EUR

Abbildung: Sauté vom Rind in Dijon–Senfsauce -

Kinderteller

Kalbsschnitzel paniert mit feinem Gemüse und pommes frites 16,00 EUR

Abbildung: Kalbsschnitzel paniert mit feinem Gemüse und Pomme -

Desserts

• € 11,00 Mousse au chocolat mit Vanillesauce
• € 12,50 Topfenschaum mit Erdbeer-Rhabarberragout
• € 12,50 Jäger’s süße Nascherei

Abbildung: Mousse au Chocolat mit Vanillesauce -

Vesperkarte

• Gemischter Salatteller 7,50 EUR
• Große gemischte Salatplatte mit Ei 11,00 EUR
• Wurstsalat „Badische Art“ mit Landbrot 11,50 EUR
• Hausmacher Bauernbratwürste mit Blatt- und Kartoffelsalat 15,00 EUR
• Gemischter Vesperteller mit Landbrot und Butter 15,00 EUR
• Matjesfilet „Hausfrauen Art“ an kleinem Salat mit Krützenbühler Salzkartoffeln 14,00 EUR
• Matjesfilet in Senfsauce an Gemüsesalat mit Ei und Krützenbühler Salzkartoffeln 14,00 EUR
• Matjesfilet mit Speckdipp und Crème fraîche, dazu Bratkartoffeln 15,00 EUR
• Hausgebeizter Lachs an Salatbukett mit Graved Tunke und Toast 17,00 EUR
• Großer gemischter Käse-Teller 18,00 EUR
• Kleiner gemischter Käse-Teller 14,00 EUR

Abbildung: Matjesfilet "Hausfrauen Art" mit Kartoffeln -