Unsere Speisekarte

• Kraftbrühe mit Flädle 8,00 EUR
• Kraftbrühe mit Grießklößchen 8,50 EUR
• Walliser Käserahmsuppe 8,50 EUR
• Spargelcrèmesüpple mit Croûtons 9,00 EUR
• Bärlauchcrèmesüpple mit Croûtons 8,50 EUR

• Bunter Salatteller 8,50 EUR
• Frühlingssalat mit gebratenen, geräucherten und gebeizten Edelfischen an entsprechenden Saucen 16,00 EUR
• ½ Dutzend Schnecken „Burgunder Art“ oder „Provenzialische Art“ 11,50 EUR
• 1 Dutzend Schnecken „Burgunder Art“ oder „Provenzialische Art“ 19,00 EUR

Frischer deutscher Stangenspargel mit Sauce Hollandaise, dazu Kräuterpfannküchle oder Krützenbühler Kartoffeln 32,00 EUR
dazu als Ergänzung:
- ein Kalbschnitzel natur oder paniert 9,50 EUR
- zwei Medaillon vom Schweinefilet 7,00 EUR
- ein gemischter Schinkenteller 8,50 EUR

• Wildschweinsbratwurst mit gedämpften Zwiebeln in Wachholderjus, grüner Blattsalat und Kartoffelsalat 20,00 EUR
• Kasseler Rücken geraucht an Burgundersauce, mit sautiertem Gemüse und Kartoffelsalat 22,00 EUR
• Rehhacksteak an Wachholderrahmsauce, dazu sautiertes Gemüse und hausgemachte Spätzle 23,00 EUR
• Ragout vom Hirschkalb mit frischen Pilzen, hausgemachte Spätzle und Preiselbeeren 29,00 EUR

• Braisierter Chicorée auf Petersilienwurzelgemüse an Sanddornvinaigrette, dazu Fenchelkrusteln 25,00 EUR
• Tagliatelle mit Pilzen à la crème, auf sautiertem Gemüse und frischem Grana Padano 19,00 EUR
• Bärlauchrisotto auf frischen Pilzen in leichterSchnittlauchsahne, dazu geschmolzene Tomaten und Grana Padano 19,00 EUR

• Gebratenes Filet von der Lachsforelle mit frischem Stangenspargel an Bärlauchsauce, dazu Krützenbühler Salzkartoffeln 36,00 EUR
• Gebratene Edelfische auf Blattspinat an leichter Currysauce, dazu schwarzer Risotto 39,00 EUR

• Schweinefilet gebraten auf Blattspinat an Dijon - Senfsauce, dazu pommes croquettes 27,00 EUR
• Geschnetzeltes Leberle in Burgundersauce, grüne Bohnen und Rösti 23,00 EUR
• Kalbsgeschnetzeltes mit frischen Pilzen und Rösti 28,00 EUR
• Sauté vom Rind in Dijon–Senfsauce, grüne Bohnen und Serviettenknödel 27,00 EUR
• Rumpsteak mit französischer Pfeffersauce, feine Gemüse und pommes frites 36,00 EUR
• Wiener Schnitzel vom Kalb mit feinem Gemüse und pommes frites 28,00 EUR

Kalbsschnitzel paniert mit feinem Gemüse und pommes frites 16,00 EUR

• Mousse au chocolat mit Vanillesauce 11,00 EUR
• weißes Schokoladenparfait an Zwetschgenragout 12,50 EUR
• Jäger’s süße Nascherei 12,50 EUR

• Gemischter Salatteller 8,50 EUR
• Große gemischte Salatplatte mit Ei 13,00 EUR
• Wurstsalat „Badische Art“ mit Landbrot 13,50 EUR
• Hausmacher Bauernbratwürste mit Blatt- und Kartoffelsalat 17,00 EUR
• Gemischter Vesperteller mit Landbrot und Butter 18,00 EUR
• Matjesfilet „Hausfrauen Art“ an kleinem Salat mit Krützenbühler Salzkartoffeln 17,00 EUR
• Matjesfilet in Senfsauce an Gemüsesalat mit Ei und Krützenbühler Salzkartoffeln 17,00 EUR
• Matjesfilet mit Speckdipp und Crème fraîche, dazu Bratkartoffeln 18,00 EUR
• Hausgebeizter Lachs an Salatbukett mit Graved Tunke und Toast 19,00 EUR
• Großer gemischter Käse-Teller 21,00 EUR
• Kleiner gemischter Käse-Teller 16,00 EUR