Unsere Speisekarte

F R Ü H L I N G S M E N U

  • €uro 53,00 EUR
  • Bärlauchcrèmesüpple mit Croûtons
  • Ganze Poularde Henri IV im Ofen knusprig gebraten, dazu sautiertes Spargelgemüse mit frischer Trüffeltagliolini
  • Jäger’s süße Nascherei

Suppen:

Walliser Käserahmsuppe

  • Kraftbrühe mit Flädle 8,00 EUR
  • Kraftbrühe mit Grießklößchen 8,50 EUR
  • Walliser Käserahmsuppe 8,50 EUR
  • Spargelcrèmesüpple mit Croûtons 9,00 EUR
  • Bärlauchcrèmesüpple mit Croûtons 9,00 EUR

Vorspeisen:

  • Bunter Salatteller 8,50 EUR
  • Vitello tonato mit Kapern und Grana Padano 11,00 EUR
  • ½ Dutzend Schnecken „Burgunder Art“ 11,50 EUR
  • Carpaccio von der roten Bete mit gebratenem Ziegenkäse auf Spargelsalat mit Walnüssen und Honig 15,00 EUR

Desserts:

  • Mousse au chocolat mit Vanillesauce 12,00 EUR
  • Topfenschaum mit Zwetschgenragout 12,00 EUR
  • Jäger’s süße Nascherei 13,50 EUR

Fisch - Spezialitäten

Lachsforelle mit frischem Spargel

  • Gebratenes Filet von der Lachsforelle mit frischem Stangenspargel an Bärlauchsauce, dazu Krützenbühler Salzkartoffeln 37,00 EUR
  • Bouillabaisse von Edelfischen auf Frühlingsgemüse, dazu Sauce Rouille und Knoblauchbaguette 39,00 EUR

Fleischgerichte

  • Schweinefilet gebraten auf Blattspinat an Dijon - Senfsauce, dazu pommes croquettes 27,00 EUR
  • Geschnetzeltes Leberle in Burgundersauce, grüne Bohnen und Rösti 23,00 EUR
  • Kalbsgeschnetzeltes mit frischen Pilzen und Rösti 29,00 EUR
  • Sauté vom Rind in Dijon – Senfsauce, grüne Bohnen und Serviettenknödel 27,00 EUR

    • Sauté vom Rind

  • Rumpsteak mit französischer Pfeffersauce, feine Gemüse und pommes frites 36,00 EUR
  • Wiener Schnitzel vom Kalb mit feinem Gemüse, und pommes frites 29,00 EUR
  • Kinderteller: Kalbsschnitzel paniert mit feinem Gemüse und pommes frites 16,00 EUR

Empfehlung der Saison

  • Frischer deutscher Stangenspargel mit Sauce Hollandaise 36,00 EUR

    • Spargel mit Kräuterpfannküchle

  • dazu Kräuterpfannküchle oder Krützenbühler Kartoffeln
  • dazu als Ergänzung:
    • ein Kalbschnitzel natur oder paniert 9,50 EUR
    • zwei Medaillon vom Schweinefilet 7,00 EUR
    • ein gemischter Schinkenteller 8,50 EUR
  • Wildschweinsbratwurst mit gedämpften Zwiebeln in Wachholderjus, grüner Blattsalat und Kartoffelsalat 21,00 EUR
  • Ganze Poularde Henri IV im Ofen knusprig gebraten, dazu sautiertes Spargelgemüse mit frischer Trüffeltagliolini 35,00 EUR
  • Lammhacksteak an Rosmarinsauce, dazu sautiertes Gemüse und hausgemachte Spätzle 23,00 EUR
  • Ragout vom Hirschkalb mit frischen Pilzen, hausgemachte Spätzle und Preiselbeeren 31,00 EUR
  • Medaillons vom Schweinefilet mit frischem Stangenspargel, dazu Kräuterpfannküchle und Sauce Hollandaise 36,00 EUR

Vegetarische Gerichte:

  • Tagliolini mit frischem Périgord-Trüffel auf sautiertem Spargelgemüse 28,00 EUR
  • Tagliatelle mit Pilzen à la crème auf sautiertem Gemüse, dazu Grana Padano 19,00 EUR
  • Bärlauchrisotto auf frischen Pilzen in leichter Schnittlauchsahne, dazu geschmolzene Tomaten und Grana Padano 21,00 EUR